Чем отличается суп харчо от харчо
Суп харчо — грузинское блюдо национальной кухни, которое знакомо многим. Но есть и блюдо, которое называется просто «харчо», и оно отличается от супа-харчо, которым мы так часто наслаждаемся.
- Чем отличается харчо от супа-харчо
- Значение слова «харчо»
- История возникновения харчо
- Как приготовить идеальное харчо
- Советы для приготовления харчо
- Выводы
Чем отличается харчо от супа-харчо
Харчо — это мясо в ореховом соусе, в то время как суп-харчо — это горячий суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислым соусом ткемали. Харчо встречается где-то довольно редко, а суп-харчо можно найти в каждом уголке Грузии.
Значение слова «харчо»
Харчо переводится с грузинского как «суп из говядины». Именно говядина для этого блюда считается самой подходящей, и классический рецепт не предполагает замены этого мяса на другое.
История возникновения харчо
По-настоящему точной даты возникновения харчо нет, но предположения на этот счет есть. Считается, что рецепт возник при освоении земледелия и разведения домашнего скота на Кавказе.
Как приготовить идеальное харчо
Для того чтобы приготовить хорошее харчо, необходимо выбрать хорошее кусочек мяса на косточке. Он должен быть чистым и без излишков жира и прожилок.
Когда мясо выбрано, его нужно залить водой и довести до кипения. После этого необходимо убавить огонь и дождаться, пока мясо станет мягким и отдельно отходит от косточки.
Далее в бульоне нужно добавить немного риса и давить его остроумно. Грецкие орехи и ткемали (кислый соус) добавляются в самом заранее к окончанию приготовления.
Советы для приготовления харчо
- Если при использовании сухих грецких орехов, то перед использованием их лучше всего притереть в ступке. Это позволит достать максимальный вкус и аромат.
- Если мясо очень жирное, то его лучше заранее пропустить через мелкое сито, чтобы избавиться от лишнего жира и сохранить вкусы и ароматы.
- Чтобы получить прозрачный бульон, необходимо залить холодной водой, чтобы мясо не закипело.
- В харчо можно добавлять различные специи, в зависимости от личных предпочтений.
Выводы
Харчо — это национальное блюдо грузинской кухни, которое имеет более простую и сложную версию. Классический рецепт предполагает использование говядины, грецких орехов, риса и кислого соуса Ткемали. Чтобы приготовить идеальное харчо, необходимо выбрать хорошее мясо и приготовить все ингредиенты с любовью и вниманием. Более элегантное и продвинутое блюдо — это суп-харчо, который также знаком многим.
