Чем смазать стейк перед жаркой
Стейк — это одно из самых изысканных блюд, которое можно приготовить в домашних условиях. Однако, чтобы получить идеальный результат, нужно знать несколько правил приготовления. Рассмотрим, чем смазать стейк перед жаркой и как правильно его пожарить.
- Нужно ли смазывать стейк маслом
- Нужно ли солить стейк перед жаркой
- Как правильно пожарить стейк
- Чем поливают стейк
- Дополнительные советы и рекомендации
Нужно ли смазывать стейк маслом
Готовить стейки лучше всего без использования масла на сухой поверхности. Однако, если вы предпочитаете смазать стейк маслом, то используйте рафинированное оливковое или растительное масло. Этот вид масла не имеет яркого вкуса и аромата, имеет хорошую теплопроводность и высокую точку дымления — показатель, который определяет температуру, при которой масло начинает дымить.
Нужно ли солить стейк перед жаркой
Солить стейк нужно за 10-20 минут до жарки для равномерного просола куска. Если же посыпать соль на стейк уже после прожарки, получим соленую корочку с несоленой серединкой. Перчить лучше уже после жарки, так аромат свежего перца сохранится, а не будет пригоревшим.
Как правильно пожарить стейк
Для получения идеального результата приготовления стейка нужно правильно его пожарить. Сначала разогрейте сковороду до высокой температуры, затем смажьте стейки растительным маслом непосредственно перед готовкой. Выкладывайте стейки на раскаленную сковороду, гриль, мангал или барбекю. Обжарьте его с каждой стороны по 3 минуты. Затем, слегка убавьте огонь и дожаривайте, переворачивая на 180 градусов, еще 2-3 минуты, чтобы получить не только красивый рисунок, но и правильную степень прожарки внутри.
Чем поливают стейк
После того, как стейк был поджарен до желаемой степени прожарки, его можно полить растаявшим маслом, смешанным с мясным соком. Вместо подсолнечного масла, можно использовать оливковое масло, которое не перебьет вкус и аромат приправ, но при этом добавит дополнительный вкус.
Дополнительные советы и рекомендации
- Постарайтесь использовать только качественные и свежие мясные продукты.
- Проверьте толщину куска мяса перед жаркой, она должна быть одинаковой по всему куску для равномерной прожарки.
- Дайте стейку отдохнуть перед подачей, чтобы он сохранял свою сочность и мягкость. При желании, его можно положить в духовку на 5 минут, чтобы дать ему дополнительно прогреться.
- Используйте различные травы и специи для дополнительного аромата и вкуса.
- Старайтесь покупать мясо с жирной прослойкой, которая будет расплавляться во время жарки и добавлять дополнительный вкус и сочность к стейку.
Вывод:
Сделать идеальный стейк в домашних условиях не так уж и сложно. Главное соблюдать правила приготовления, использовать качественные мясные продукты и следить за степенью прожарки. Не забывайте давать стейку отдохнуть и использовать различные травы и специи для дополнительного вкуса и аромата.
