Что добавить в куриный бульон для цвета
Куриный бульон — это база многих блюд, и его вкус и качество важны для успеха всего блюда. В этой статье вы найдете советы о том, как придать бульону прекрасный золотистый цвет, сохранить его наваристость и сделать прозрачным.
- Как придать бульону золотистый цвет
- Как сделать бульон прозрачным
- Как улучшить вкус куриного бульона
- Вывод
Как придать бульону золотистый цвет
Кроме основного ингредиента — курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла. Лук и морковь содержат каротиноиды, которые придают супу золотистый цвет. Просто нарежьте лук и морковь и добавьте в суп. Используйте куриный бульон — он имеет яркий золотистый цвет, который может передаться на суп.
Как сделать бульон прозрачным
Чтобы бульон был прозрачным, нужно придерживаться нескольких правил. Во-первых, мясо нужно класть только в холодную воду. Благодаря этому полезные вещества мяса выйдут, и бульон станет прозрачным. Если вы готовите бульон из курицы, снимите шкурку с мяса. Так бульон получится прозрачным, при этом не потеряет наваристости.
Во-вторых, чтобы бульон получился прозрачным, берите суповую курицу и варите ее без крышки, обязательно снимая пенку во время приготовления. Таким образом, бульон не будет обжариваться и оставлять мутные загустения.
В-третьих, обязательно снимайте накипь в процессе приготовления бульона. Если вы заметили, что на поверхности бульона образуется пена, надо ее снимать ложкой. Это поможет избежать того, что пена рассеется по бульону и сделает его мутным.
Как улучшить вкус куриного бульона
Куриный бульон имеет великолепный вкус и аромат, но этот вкус можно улучшить. Для этого во время варки в бульон можно положить слегка обжаренные (до светло-золотистого цвета) куриные кости (50 гр на 1 л бульона). Они добавят бульону глубину вкуса и прекрасный аромат.
Вывод
Как видите, приготовление куриного бульона — это несложный процесс, которому нужно уделить внимание и заботу. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить бульон прекрасного цвета, сохранить его наваристость и сделать прозрачным. А улучшить вкус куриного бульона можно, добавив обжаренные кости до сварки. Наслаждайтесь приготовлением своих любимых блюд на базе куриного бульона!
