Что подходит для куриного бульона
Куриный бульон — это полезный и вкусный продукт, который является основой для многих блюд. Он не только насыщенный и ароматный, но и богат белком, витаминами и минералами. В этой статье мы подробно расскажем о том, как правильно готовить куриной бульон, что использовать в качестве ингредиентов и как усилить его вкусовые качества.
- Какая часть курицы подходит для бульона
- Что подходит для куриного бульона
- Что можно добавить в бульон для вкуса
- Как улучшить вкус куриного бульона
- Что лучше брать для бульона
- Рецепт куриного бульона
- Ингредиенты
- Приготовление
- Выводы
Какая часть курицы подходит для бульона
Для приготовления ароматного и вкусного куриного бульона следует использовать не филе, а целые части курицы: крылья, ножки или бедра на кости. В таком случае, бульон будет насыщеннее и ароматнее. Более экономный и почти безотходный вариант — разделать целую курицу, отложить грудку для других блюд, а для бульона взять остов, крылья, бедра и ножки.
Что подходит для куриного бульона
Традиционно при варке куриного бульона добавляют морковку, стебель сельдерея, репчатый лук, перец черный горошком, лавровый лист, укроп и петрушку. Этот набор ингредиентов придает бульону основной вкус и аромат.
Что можно добавить в бульон для вкуса
Добавлять в куриной бульон можно не только мясо, но и различные овощи, которые придадут дополнительный вкус. Классически в бульон добавляют морковь, черешковый сельдерей и лук. Некоторые домохозяйки также добавляют в кастрюлю чеснок. Пикантный вкус придают пара шампиньонов, которые можно добавить в самом начале варки, или парочка белых сушенных грибов, перемолотых в порошок и добавленных в конце.
Как улучшить вкус куриного бульона
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, можно во время варки в него положить слегка обжаренные (до светло-золотистого цвета) куриные кости (50 гр на 1 л бульона). Также можно добавить в бульон немного масла, которое придаст ему более насыщенный вкус.
Что лучше брать для бульона
В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные ее части или просто суповой набор из любого супермаркета. Однако, стоит отметить, что брать только грудку не стоит: мясо может получиться жестким, а бульон — ненаваристым. Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы.
Рецепт куриного бульона
Ингредиенты
- Куриные крылья или ножки (700 грамм);
- Морковь (2 штуки);
- Сельдерей (1 стебель);
- Лук репчатый среднего размера;
- Лавровый лист (2 штуки);
- Черный перец горошком (5-6 штук);
- Укроп и петрушка по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Вода (2-2.5 литра);
Приготовление
- Вымойте куриные крылья или ножки и залейте их холодной водой.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, после чего снимите пену и солите по вкусу.
- Снизьте огонь до среднего и добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук.
- Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1,5-2 часов.
- В конце варки добавьте нарезанный укроп и петрушку, соль по вкусу.
- Подавайте бульон горячим.
Выводы
Куриный бульон — это незаменимый продукт на кухне, который обязательно должен быть в арсенале каждой хозяйки. Он является основой для многих блюд, а также богат полезными веществами. Для достижения наилучшего результата следует использовать не только мясо курицы, но также и различные овощи. При правильной варке куриного бульона, вы получите ароматный, насыщенный и полезный продукт, который дополнит любое блюдо.
