Что сделать чтобы мясо при тушении было мягким
Мясо — это один из основных ингредиентов во многих блюдах. Но часто при готовке сталкиваются с проблемой, что мясо получается жестким и несъедобным. В этой статье мы рассмотрим несколько методов, как сделать мясо мягким и сочным, что существенно повысит качество и вкус готовых блюд.
- Как самое жесткое мясо сделать мягким
- Что добавить в мясо при тушении
- Как смягчить мясо для гуляша
- Как сделать уже готовое мясо мягким
- Вывод
Как самое жесткое мясо сделать мягким
Если у вас в рецепте указано использовать жесткое мясо, то не отчаивайтесь, есть несколько способов, как сделать его мягким:
- Маринад. Маринад делает мясо более нежным и мягким. Смешайте горчицу с водой в отношении 1:1 и вылейте полученную смесь на мясо. Оставьте в холодильнике на 1,5-2 часа, а затем удалите остатки маринада бумажным полотенцем.
- Водяная баня. Для этого метода приготовьте кастрюлю с кипящей водой и положите на дуршлаг мясо, которое хотите размягчить. Убедитесь, что мясо не касается воды, а находится в паре. Держите мясо в водяной бане от 15 до 45 минут, пробуя на вкус, пока оно не станет мягким.
Что добавить в мясо при тушении
Путей, как можно сделать мясо мягким и сочным, многочисленны. Но существуют несколько удачных сочетаний приправ и ингредиентов, которые помогают достигнуть определенного результата.
- Соль и перец. Они являются наиболее базовыми приправами и позволяют не только подчеркнуть вкус мяса, но и смягчить его.
- Чеснок и розмарин. Эти приправы уменьшают жесткость мяса и придают ему легкий аромат.
- Тимьян и орегано. Тимьян создает мягкий и свежий аромат, а орегано подчеркивает вкус говядины.
- Коренья. В бульоны на мясе добавляют коренья, такие как петрушка, лук, сельдерей, укроп, лавровый лист.
Как смягчить мясо для гуляша
Гуляш — это одно из самых популярных мясных блюд. Но как сделать мясо мягким? Есть несколько рекомендаций:
- Варка не менее 2 часов. Чтобы мясо было мягким, его нужно варить не менее 2 часов.
- Не добавляйте соль в начале. Добавление соли в начале готовки может ужесточить мясо. Добавлять соль нужно в конце приготовления.
Как сделать уже готовое мясо мягким
Самое простое решение — использование лимонного сока. Для этого нужно сбрызнуть мясо лимонным соком и дать постоять несколько минут. Лимонный сок будет взаимодействовать с желатином, который содержится в мясе, и сделает его мягче.
Вывод
Сделать мясо мягким и сочным не так уж и сложно, нужно лишь знать несколько приемов. С использованием маринада, водяной бани, и правильного сочетания приправ и ингредиентов, можно получить действительно вкусное мясо. Помните о необходимости длительной варки и добавления соли только в конце.
