Как правильно приготовить брокколи Чтобы сохранить витамины
Брокколи — это невероятно полезный овощ, полный необходимых организму витаминов и минералов. Однако, многие из нас не знают, как правильно приготовить этот овощ, чтобы сохранить его питательность и всю силу витаминов. В этой статье мы поделимся с вами несколькими советами, как правильно приготовить брокколи для сохранения витаминов.
- Совет #1: Варите брокколи не больше 10 минут
- Совет #2: Используйте бланширование
- Совет #3: Готовьте брокколи на пару
- Совет #4: Не варите брокколи больше трех минут
- Выводы
Совет #1: Варите брокколи не больше 10 минут
Один из самых распространенных способов приготовления брокколи — это варка в подсоленной воде. Но чтобы сохранить витамины, время варки должно быть ограничено до 10 минут. Чем меньше время варки, тем более хрустящей будет получаться капуста. Если вы хотите сохранить особенно много витаминов, можете ограничиться даже двумя минутами.
Совет #2: Используйте бланширование
Бланширование — это быстрый способ приготовить овощи, который заключается в кратковременном погружении в кипящую воду, с последующим охлаждением. При этом овощи сохраняют свою форму, цвет и питательность. Если вы хотите сохранить как питательные вещества, так и фермент, необходимый для образования защитных изотиоцианатов, то можете готовить брокколи на пару в течение 3-4 минут (до тех пор, пока она не станет мягкой) или в микроволновой печи менее одной минуты.
Совет #3: Готовьте брокколи на пару
Если вы хотите максимально сохранить все полезные свойства овоща, то готовьте его на пару. Ученые считают, что так капуста брокколи усваивается лучше всего. Приготовить брокколи на пару — это быстро и просто, и это считается одним из самых полезных способов приготовления овощей. Вместо того, чтобы погружать соцветия и стебель в кипящую воду или запекать в духовке, брокколи помещают в пароварочную корзину над кипящей водой и накрывают крышкой.
Совет #4: Не варите брокколи больше трех минут
Еще один полезный совет — это не варить брокколи больше трех минут, а после варки переложить соцветия в ледяную воду на одну минуту. Таким образом вы сможете сохранить в брокколи цвет и максимально сохранить все полезные свойства овоща.
Выводы
Брокколи — это овощ с невероятным количеством полезных веществ, включая витамины и минералы. Единственный способ сохранить все эти вещества при приготовлении брокколи — это готовить его с помощью одного из вышеперечисленных способов. Готовить брокколи на пару — это лучшая и наиболее полезная опция, но если вы предпочитаете варить свой овощ, то помните, что время варки не должно превышать 10 минут. Следуя этим простым советам, вы сможете максимально сохранить питательность брокколи и получить все ее преимущества.
