Как правильно рассчитать количество дрожжей
Как правильно рассчитать количество дрожжей:
Количество дрожжей, несомненно, играет важную роль в приготовлении хлеба, пирогов и другой выпечки. Именно поэтому так важно знать, сколько дрожжей нужно использовать для создания идеального теста.
Как рассчитать количество дрожжей:
Количество дрожжей высчитывают, исходя из количества сахара, которое используется в рецепте. Например, на каждый килограмм сахара нужно 15-25 грамм сухих спиртовых или 70-100 грамм прессованных дрожжей. Если нужно приготовить тесто на 4 килограмма сахара или 20 литров браги, необходимо использовать от 80 до 100 граммов сухих дрожжей или от 280 до 400 граммов прессованных дрожжей.
Количество дрожжей для других продуктов:
Для теста на 500 граммов муки следует использовать 7-8 граммов сухих дрожжей или 15-30 граммов прессованных дрожжей. Размешивание 50 граммов дрожжей, 2 столовых ложек сахара, 150 граммов сливочного масла, чайной ложки соли, 2 яиц и 1 килограмма муки в 500 мл молока создает классический дрожжевой тест. В этом случае нужно приготовить опару, растворив в теплом, но не горячем молоке дрожжи и всыпав половину муки.
Если вы используете сухие дрожжи вместо свежих, следует использовать 11 граммов сухих дрожжей на 500 мл молока или 50-60 граммов свежих дрожжей вместо сухих. А если вы хотите приготовить простое дрожжевое тесто, то на каждый килограмм муки нужно использовать 25-30 граммов дрожжей, два стакана теплой воды и 1 или 2 чайные ложки соли.
Подробные полезные советы:
- Не стоит переусердствовать при добавлении дрожжей, поскольку это может вызвать быстрое растяжение теста и, в конечном итоге, привести к неудаче в процессо выпечки.
- Не используйте дрожжи, которые уже прошли свой срок годности, поскольку это может привести к появлению неприятного запаха и в конечном итоге разрушить тесто.
- Всегда следите за температурой, при которой вы замешиваете тесто, чтобы дрожжи активировались наилучшим образом.
- Чтобы увеличить скорость активации свежих дрожжей, вы можете добавить немного сахара.
- Идеальный способ проверить, готово ли тесто для выпечки, заключается в том, чтобы нажать на него пальцем. Если давится сцепка возвращается быстро, тесто готово. Если она записывается, тесто нужно продолжать замешивать.
- Если вы не уверены в том, какое количество дрожжей использовать, обычно лучше перестраховаться и добавить немного больше. Это поможет вам достичь лучшего результата с вашим тестом.
Выводы:
Рассчитывать количество дрожжей для приготовления теста — это очень важно и представляет собой одно из основных условий для достижения качественного результата. Следуя рекомендациям и советам, вы сможете рассчитать необходимое количество дрожжей для создания идеального теста. Не забывайте о некоторых правилах, которые помогут вам достичь наилучшего результата в процессе выпечки.
