Какие нужны специи для узбекского плова
Узбекский плов — это одно из самых популярных блюд на пост-советском пространстве. Но чтобы приготовить настоящий, вкусный узбекский плов, нужно знать, какие специи использовать и в каких количествах. Ниже приведены несколько вариантов приправ для узбекского плова.
- Основные приправы для плова
- Зира
- Барбарис
- Шафран
- Самые лучшие приправы для плова
- Состав приправы для плова
- Приправы для разных видов мяса
- Советы по приготовлению плова
- Заключение
Основные приправы для плова
Зира
Основной специей узбекского плова является зира, или тмин. Она придает плову особенный аромат и вкус и также имеет множество полезных свойств. Зира нормализует пищеварение, оказывает мочегонное и антисептическое действие, возбуждает аппетит.
Барбарис
Барбарис — еще одна важная приправа для узбекского плова. Она добавляется для того, чтобы придать плову кислинку и свежий вкус, а также для того, чтобы смягчить вкус мяса. Барбарис, кроме того, снимает спазмы, укрепляет сосуды, понижает уровень холестерина, успокаивает, препятствует развитию онкологических заболеваний.
Шафран
Шафран добавляется для того, чтобы придать узбекскому плову яркий, золотистый цвет и изысканный аромат. Однако, шафран является довольно дорогой приправой, поэтому может быть заменен дешевой куркумой.
Самые лучшие приправы для плова
При приготовлении плова необходимо использовать некоторые обязательные приправы, которые делают плов уникальным и вкусным. Классика лучших специй для приготовления плова включает в себя зиру, барбарис и шафран (или куркуму). Именно эти специи при правильных пропорциях дают ту самую самобытность плова.
Состав приправы для плова
Существуют различные варианты приправ для узбекского плова, но во всех рецептах можно найти основные ингредиенты. Состав приправы для плова может включать в себя: базилик, барбарис дробленный, зиру, кориандр, куркуму, лук, морковь, паприку красную хлопья, перец красный и черный, чеснок и шамбалу. Эти приправы можно добавлять в зирвак перед добавлением риса и в рис вместе с чесноком незадолго до готовности блюда.
Приправы для разных видов мяса
Если вы варите плов с бараниной, то вместе с зирой, барбарисом и шафраном, можно добавить еще некоторые приправы, такие как: укроп, тимьян, хмели-сунели, кориандр, розмарин, семена горчицы. Для приготовления плова с говядиной можно использовать пажитник, суммах, орегано, майоран и куркуму. А для плова со свининой подойдут лавровый лист, карри, майоран, тмин, гвоздика и суммах.
Советы по приготовлению плова
- Плов лучше готовить в казане для плова, так как это обеспечивает равномерное распределение тепла и высокую влажность, которая необходима для правильного приготовления плова.
- При жарке мяса лучше использовать растительное масло, так как оно имеет высокую температуру кипения и не дает мясу пригореть.
- Плов лучше готовить на костре, так как это придает ему еще более насыщенный и солнечный вкус.
- Не смешивайте разные виды мяса в одном плове, так как это может нарушить баланс вкуса и аромата.
- Перед подачей на стол можно посыпать плов зеленью и гранатовыми зернами, чтобы добавить ему свежести и кислинки.
Заключение
Узбекский плов — это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно готовить с разными видами мяса и приправами. Однако, чтобы получить настоящий, вкусный плов, нужно использовать правильные приправы и следовать определенным правилам приготовления. Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить лучший узбекский плов, который порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.
