Нужно ли морозить скумбрию перед засолкой
Скумбрия — это одна из самых популярных видов рыбы, которая используется для приготовления многих блюд. Но, чтобы сэкономить время и обезопасить себя от паразитов, есть несколько нюансов, которые нужно учесть при заморозке и засолке этой рыбы.
- Заморозка скумбрии перед засолкой
- Соление скумбрии
- Размораживание скумбрии
- Засолка скумбрии в рассоле кусочками
- Полезные советы
- Выводы
Заморозка скумбрии перед засолкой
Перед засолкой скумбрии рекомендуется заморозить ее на 2-3 дня. Это поможет убить рыбных паразитов и гельминтов, которые могут находиться в мясе. Жидкостная заморозка способствует сохранению внешнего вида рыбы и полезных качеств в течение длительного времени. При этом на заморозку потрачено всего лишь 30 минут.
Соление скумбрии
Идеальный срок для соления скумбрии в домашних условиях — 3-4 дня. Кроме обычной соли, для рецепта потребуются лавровый лист, черный перец и вода. Рыбка должна «созреть», чтобы получить насыщенный вкус и аромат.
Размораживание скумбрии
Размораживание сопровождается рядом нюансов, которые нужно учитывать, чтобы сохранить все полезные качества рыбы. Для размораживания скумбрии лучше использовать медленный процесс, который позволит сохранить текстуру и вкус мяса. Заверните тушку рыбы в несколько полиэтиленовых пакетов, положите в глубокую чашу с водой и подставьте под струю холодной воды. Держите до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Затрачиваемое на разморозку время при среднем весе рыбы 1-1,5 кг — 2-3 часа.
Засолка скумбрии в рассоле кусочками
Для приготовления посола используйте рецепт с лавровым листом, черным перцем, сахаром и солью. После растворения кристаллов, нужно охладить маринад до комнатной температуры. Нарежьте скумбрию кусочками, выложите их в рассол и поместите все в холодильник на 12 часов.
Полезные советы
- Никогда не замораживайте рыбу не вакуумной упаковке, иначе она станет мохнатой и потеряет свой вкус и аромат.
- Выбирайте свежую рыбу без признаков увядания или порчи. Только в этом случае вы получите настоящее удовольствие от ее вкуса и аромата.
- Для замораживания лучше всего использовать глубоко мороженную рыбу. Она сохранит все свои полезные качества и вкус.
- Используйте только натуральные продукты для засолки рыбы.
- После засолки рыбу нужно хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус на долгое время.
Выводы
Заморозка и засолка скумбрии — процессы, которые нужно проводить с особым вниманием к деталям. Следуя некоторым правилам, вы сможете получить мясо высокого качества, которое сохранит свой вкус и аромат на долгие месяцы. Не забывайте о том, что правильное хранение скумбрии — это залог ее свежести и вкуса.
