Почему старые яйца всплывают
Использование яиц в своей кулинарии является неотъемлемой частью большинства блюд. Однако, многие из нас сталкиваются с проблемой, когда яйца начинают всплывать в воде при их варке. В этой статье мы рассмотрим причины, почему яйца всплывают, и дадим полезные советы, как правильно использовать яйца в кулинарии.
Почему яйца всплывают
Главной причиной всплытия яиц является возраст яйца. Старые яйца имеют воздушную камеру в конце, которая увеличивается со временем и выталкивает яйцо на поверхность во время варки. Это происходит из-за уменьшения количества жидкости в яйце, которое выходит через пористую скорлупу.
Как использовать яйца
- Проверяйте свежесть яиц перед покупкой. Чтобы это сделать, поместите яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло на дно — оно свежее, если оно осталось на поверхности — оно старое.
- Храните яйца в холодильнике. Холод замедлит протухание и уменьшит образование воздушной камеры.
- Используйте свежие яйца для приготовления блюд, где нужно, чтобы яйца оставались на месте, например, яичницы или омлета.
- Используйте старые яйца для приготовления блюд, где яйца нужны для связывания, например, мясных фаршей.
- Чтобы уменьшить воздушную камеру в старых яйцах, можно ненадолго подержать их в кипятке перед использованием.
Правильное использование яиц
- Никогда не используйте яйца, которые протухли или имеют необычный запах.
- Старайтесь не разбивать яйца непосредственно в блюде, чтобы избежать возможности попадания кусочков скорлупы в него.
- Если яйцо все еще свежее, но оно вскочило на поверхность при варке, не стоит его выкидывать. Его можно использовать для приготовления блюда, где аппетитный внешний вид не так важен.
Выводы
Старые яйца всплывают из-за образования воздушной камеры внутри скорлупы, что происходит со временем. Храните яйца в холодильнике, проверяйте их свежесть перед использованием и используйте их правильно, чтобы получить наилучший результат во время приготовления еды.
Использование свежих яиц — важный аспект кулинарии, который позволяет получить наилучший результат и избежать неприятных запахов. Следуя простым советам, вы можете наслаждаться свежим вкусом яиц и создавать изумительные блюда для себя и своих близких.
