Сколько соли на одну скумбрию
Сколько соли нужно на одну скумбрию? На каждые 500 г скумбрии необходимо 25 г соли, для получения более сложного и интересного вкуса можно добавить 5-10 г сахара. Однако, даже из данной информации можно сделать вывод, что для засолки рыбы потребуется большее количество соли. Давайте разберем это вопрос подробнее.
Сколько соли на 1 кг рыбы
Для засолки рыбы на 1 кг необходимо от 15-30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. Однако, состав солевого раствора и время засола также могут варьироваться в зависимости от конкретных целей. Для сухого метода засаливания среднее расходование соли составляет 200 г на 1 кг рыбы. А при мокром засаливании плотно уложенные рыбные тушки сверху посыпаются солью из расчета 175-200 г на 1 кг рыбы. Есть и смешанный способ, при котором для приготовления 3 л рассола необходимо использовать 1 кг соли.
Как засолить рыбу
Подготовленную рыбу нужно натереть солью со всех сторон, включая кожу. Затем, если это филе, его хорошо обернуть в пленку. Плотно уложить рыбу в посуду для засолки. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу. На дно посуды для засолки высыпается слой соли. Засолку закончив, рыбу нужно хранить в холодильнике. Процесс посола занимает минимум 12 часов, но самый лучший результат будет через сутки.
Сколько весит одна соленая скумбрия
Скумбрия — достаточно крупная рыба, длина до 67 см. Однако, чаще встречаются особи средних размеров 30-40 см и весом 300-400 грамм. Иногда попадаются рыбы до 2 кг, но это скорее исключение.
Полезные советы
- Для равномерной засолки, можно использовать пакеты для запекания, и помещать в них рыбу вместе со смесью соли и специй. Такая закрытая система помогает добиться наилучшего результата.
- Перед засолкой, можно отправить рыбу на заморозку на 24 часа. Это позволит разрушить структуру белка и сделать мясо более мягким и сочным.
- При засолке рыбы в сольном растворе, не следует его использовать повторно. Лучше всего выбросить старое решение и приготовить новое для каждой засолки.
- Избегайте сильно пересоленной рыбы. Предпочтительнее лучше засолить рыбу слабее, чем слишком сильно.
- Если вы используете сольнушку, то рыбу следует чуточку подсушить после соления, а затем обсыпать ее приправами. Таким образом, кожа на рыбе станет сухой и хрустящей, а мясо сохранит свою сочность.
Выводы
Засолка рыбы — дело тонкое и требующее затрат времени. Однако, правильно засоленная рыба может стать отличным дополнением к рациону питания, а также стать основой щуки-перста, воблы, леща и других блюд. Используйте правильное количество соли и специй, не пересаливайте рыбу и учитывайте время засолки — и ваши блюда будут на высоком уровне!
