Зачем добавлять соду при варке фасоли
Один из существенных препятствий при варке фасоли — это микротрещинки, которые находятся на ее кожуре. Они затрудняют проникновение воды внутрь зерна. Здесь на помощь приходит сода, которая разрушает эти микротрещинки, ускоряя процесс замачивания и варки. Это позволяет сократить время приготовления на 10 часов. В добавок к этому, качество готовой фасоли не страдает.
Как добавлять соду в бобовые
Ценных рекомендаций по этому вопросу мало, но все же: добавлять соду следует в первую воду, когда бобы замачиваются. На каждые 500 гр бобовых нужно взять 1/4 чайной ложки соды. После замачивания воду нужно сменить, а соду больше не добавлять.
Как размягчить фасоль при варке
Чтобы получить мягкую фасоль, ее нужно замочить в холодной воде. Обычно берут соотношение воды и фасоли 2:1. Красную фасоль нужно замачивать не менее 8 часов и не более 12 часов. После замачивания фасоль нужно положить в горшок и варить на медленном огне.
Что еще нужно знать о варке фасоли
- Воду нужно периодически менять, чтобы убрать из нее газы, которые выделяются во время варки бобовых.
- Лучше солить фасоль в конце варки, чтобы она получилась мягкой и послушной.
- Немного растительного масла добавляют во время варки, чтобы улучшить вкусовые качества.
- Фасоль отлично сочетается с томатной пастой, овощами и специями. Ее можно использовать для приготовления супа или в качестве гарнира.
Выводы
Сода — великолепный помощник в деле приготовления бобовых. Она делает процесс замачивания и варки мягкой и ускоряет его существенно. Однако нужно следить за количеством соды — 1/4 чайной ложки на 500 гр бобовых достаточно. Для приготовления фасоли лучше использовать холодную воду, солить в конце варки и добавлять масло. Эти простые советы помогут вам получить вкусный и мягкий блюдо без особых усилий и затрат времени.
