Что лучше использовать для заточки ножей
Качество заточки ножа напрямую зависит от выбора правильного инструмента. В этой статье мы рассмотрим, какой тип точилки лучше использовать для заточки ножей разных типов, какая зернистость и камень подойдут для заточки кухонных ножей, а также какой оселок лучше выбрать для точной заточки.
- Точилки для ножей: какой выбрать
- Какой брусок выбрать для заточки ножа
- Какая зернистость нужна для заточки ножа
- Какой камень подойдет для заточки кухонного ножа
- Какой оселок подойдет для заточки ножа
- Советы по заточке ножей
- Выводы
Точилки для ножей: какой выбрать
Как мы уже упоминали, при выборе точилки для ножа необходимо учитывать тип металла, из которого изготовлено лезвие. Если речь идет о мягких и нержавеющих металлах, подойдут заточки со средней зернистостью. В случае со стальными ножами нужно искать абразивы, которые гораздо тверже самого металла. Для заточки керамических ножей лучше всего использовать алмазные диски. Изучая обзоры наилучших точилок для заточки ножей, обратите внимание на материал изготовления, индекс зернистости и форму абразива.
Какой брусок выбрать для заточки ножа
Самый распространенный материал для заточки ножей — это заточные бруски. При выборе правильного бруска для заточки необходимо учитывать не только тип металла, но и предпочтения пользователя. Самые традиционные бруски изготавливаются из природной горной породы новакулита или арканзасского камня. Существуют также японские водные камни, которые очень популярны среди профессиональных кулинаров. Если вас интересует наилучший выбор для вашего домашнего использования, рекомендуем приобрести камень невысокой зернистости JIS 1000, который позволяет исправить и заточить обычный кухонный нож.
Какая зернистость нужна для заточки ножа
Выбор зернистости также является важным моментом при заточке ножей. Грубые заточки с зернистостью до 1000 единиц используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки. Средние заточки с зернистостью 1000-3000 единиц используются для заточки ножа как такового. Наконец, тонкие заточки с зернистостью более 3000 единиц идут для чистовой правки ножа.
Какой камень подойдет для заточки кухонного ножа
Для бытового использования, чтобы исправить и заточить обычный кухонный нож, новичкам вполне пригодится камень невысокой зернистости JIS 1000, который также известен как японский камень. Отличным вариантом является отечественный вариант — 10 мкм (М10).
Какой оселок подойдет для заточки ножа
Алмазные точильные камни позволяют успешно править и наточить керамические и керамотитановые ножи. Алмазные камни просты в работе, износостойкие (поверхность всегда остается ровной), обеспечивают высокий темп заточки и оставляют лезвие острее. Оселки — это небольшие детальки с мельчайшим зерном, которые используются для окончательной заточки ножей. Для следующей процедуры заточки используйте оселок с крупным зерном после более тонкого камня.
Советы по заточке ножей
- Никогда не заточивайте нож на бруске с грубой зернистостью без предварительной заточки на заточном камне со средней зернистостью;
- Используйте оселок с крупным зерном после более тонкого камня;
- Заточка должна проводиться под правильным углом;
- При заточке ножа необходимо равномерно и легко проводить режущее лезвие ножа по заточному камню;
- После заточки необходимо вымыть нож;
Выводы
Выбор правильной точилки для заточки ножей является важным моментом для поддержания остроты лезвия и увеличения срока эксплуатации. Выбор типа точилки, камня и зернистости должен быть основан на типе вашего ножа и ваших предпочтениях. Следуйте советам по заточке ножей, чтобы получать качественные результаты и увеличить срок службы ваших ножей.
