Какие книги нужно прочитать бармену
Какие книги нужно прочитать бармену, чтобы стать настоящим профессионалом своего дела?
- Руководство бармена: как смешивать напитки или Спутник Бонвивана, Джерри Томас
Эта книга является бестселлером в мире барменов и является must have в библиотеке каждого уважающего себя бармена. В ней вы найдете все необходимые сведения о напитках, ингредиентах, стеклянной посуде, приготовлении коктейлей и многом другом.
- Библия Бармена, Федор Евсевский
В этой книге преподносятся все секреты профессии, знания о том, как ухаживать за барами, как отличать крепкий алкоголь от слабого, как правильно смешивать напитки, как обрабатывать инструменты и многое другое.
- The craft of the cocktail, Dale DeGroff
В этой книге вы найдете информацию о самых изысканных коктейлях и способах их приготовления, а также необходимые знания о сочетании ингредиентов и о том, как подавать коктейли гостям.
- Коктейли отеля Савой, Гарри Крэддок
Эта книга будет интересна любителям классической кухни. В ней вы найдете описания самых изысканных коктейлей, придуманных профессионалами своего дела.
- Бизнес для панков, Джеймс Уотт
В этой книге вы найдете множество интересных советов для начинающих барменов по созданию своего бизнеса в этой области.
- Что должен знать каждый бармен
- Что должно быть у каждого бармена
- Какие навыки нужны для бармена
- Какая зарплата у барменов
- Полезные советы для барменов
Что должен знать каждый бармен
Для начала, бармен должен разбираться в алкоголе, знать сочетания напитков между собой и уметь придумывать свои рецепты коктейлей. Он должен знать коктейльную карту заведения, где работает и, конечно же, необходимо освоить необходимые инструменты — шейкеры, джиггеры, стрейнеры и многое другое.
Что должно быть у каждого бармена
Барный инвентарь — это необходимый набор инструментов, который поможет выполнить профессиональный коктейльный сервис. Барный инвентарь, необходимый бармену в работе, включает следующие инструменты:
- Шейкер. Без него невозможно представить работу бармена, ведь это основной инструмент для приготовления коктейлей методом встряхивания компонентов.
- Барная ложка. Это специализированный инструмент бармена. Она используется для смешивания напитков, а также для подачи и декорирования коктейлей.
- Стрейнер. Используется для разделения жидкости и льда на две части после встряски.
- Джиггер. Этот инструмент используется для измерения составляющих каждого коктейля.
- Гейзер. Это специальная головка для бутылок, которая позволяет наливать напитки быстро и точно.
- Риммер. Используется для выливания соли или сахара на край стакана для обаражения коктейля.
- Штопор или нарзанник. Используется для открытия бутылок вина или других напитков.
- Барный нож. Используется для резки фруктов и других ингредиентов для дальнейшего использования в коктейлях.
Какие навыки нужны для бармена
Для того чтобы стать профессионалом своего дела, бармен должен быть квалифицированным и компетентным во многих областях. Он должен знать принципы расчётно-кассового обслуживания, уметь быстро и качественно обслуживать клиента, владеть языками, уметь приготовлять и составлять разнообразные коктейли, знать программу R-keeper и уметь работать с кассой.
Какая зарплата у барменов
Заработок бармена складывается из оклада и чаевых, которые составляют до 2/3 от итоговой суммы. За хороший пятничный вечер можно получить около 5-7 тысяч руб. за смену. За месяц при таком раскладе выходит порядка 40 тысяч руб.
Полезные советы для барменов
- Будьте внимательны в деталях. Мелочи могут оказаться очень важными.
- Стремитесь к совершенству. Каждый день оттачивайте свои навыки и учите новому.
- Уважайте своего клиента. Никогда не забывайте, что вы создаете атмосферу мероприятий и развлечений.
- Используйте только качественные ингредиенты. Это обеспечит великолепный вкус и успех в работе.
- Обязательно читайте профессиональную литературу и пользуйтесь советами барменов-экспертов. Они помогут вам стать настоящим профессионалом своего дела.
Конечно, каждый бармен должен подбирать литературу под свои нужды и интересы, но эти книги являются необходимыми для начала хорошей карьеры бармена. Обязательно ознакомьтесь с ними и вы станете еще лучше в своей профессии!
