Какой угол заточки у шеф ножа
- Универсальные поварские и шеф-поварские ножи подходят для угла заточки от 20 до 25 градусов.
- Охотничьи и туристические ножи, универсальные рабочие ножи и складные ножи нуждаются в угле заточки от 25 до 35 градусов.
- Мачете, тесаки охотничьи, боевые ножи и ножи для выживания, охотничьи кинжалы требуют более острой заточки, соответственно угол заточки для этих ножей должен быть от 30 до 45 градусов.
- Топоры, а также другие инструменты, которые используются для рубки, должны иметь угол заточки 45 градусов и более.
- Как правильно выбрать угол заточки для ножа
- Как правильно заточить нож
- Советы по уходу за ножами
- Заключение
Как правильно выбрать угол заточки для ножа
Когда выбираете угол заточки для ножа, учтите его применение. Если нож используется для разных целей, выберите угол заточки, который будет компромиссом между острой заточкой и долговечностью лезвия. Для кухонных ножей, которые используются для различных работ, рекомендуется выбирать угол заточки от 30 до 35 градусов.
Как правильно заточить нож
- Настроить угол заточки можно с помощью специальных направляющих, которые помогут получить правильный угол заточки.
- Используйте заточной камень, который будет отполировывать лезвие и удалит от него все царапины и надрезы.
- Начинайте заточку с более широкого угла и постепенно уменьшайте его до нужного уровня.
- Во время заточки обратите внимание на то, что лезвие должно двигаться в параллельном направлении с заточным камнем.
- После заточки протрите лезвие протирочной тканью, чтобы удалить все остатки абразива и проверьте результат на остроту.
Советы по уходу за ножами
- Чтобы сохранить остроту лезвия, регулярно затачивайте нож и не используйте его для работ, которые могут повредить лезвие (например, резать кости).
- Используйте деревянную или пластиковую разделочную доску, чтобы не повредить лезвие при нарезке.
- После использования вымойте нож в теплой мыльной воде с мягкой губкой и просушите.
- Храните нож в специальной подставке или на магнитном держателе, чтобы избежать повреждения лезвия.
- Никогда не ставьте нож в посудомоечную машину — это может повредить лезвие и привести к потере остроты.
Заключение
Правильный угол заточки играет ключевую роль в работе ножа, поскольку он влияет на его остроту и долговечность. Для разных типов ножей рекомендуется использовать различные углы заточки, которые подходят для соответствующих работ. Выбирая угол заточки для вашего ножа, обязательно учитывайте его применение и частоту использования. Следуя простым советам по уходу за ножами, вы сможете сохранить их остроту и долговечность на долгие годы.
