Для чего подходит трюфельное масло
Трюфельное масло — это уникальный продукт, который добавляет в блюда изысканный аромат и неповторимый вкус. Оно идеально подходит к нейтральным блюдам, таким как картофель, рис или макароны. Трюфельное масло может быть добавлено в пюре, ризотто, яичницу, суп-пюре, а также к рыбе, мясу, овощным салатам, стейкам, карпаччо, спарже, цветной капусте и брокколи. Это масло идеально дополнит любое блюдо с трюфелем. В данной статье мы расскажем, куда и как правильно использовать трюфель и что сочетается с этим продуктом.
- Куда можно использовать трюфель
- Где можно использовать трюфель
- Что сочетается с трюфелем
- Как правильно использовать трюфель
- Дополнительные советы
- FAQ
Куда можно использовать трюфель
Трюфель следует натереть на терке или нарезать непосредственно перед употреблением или добавлением в соусы и супы. Нельзя сильно нагревать трюфель, так как это может испортить его вкус и запах. Сливочные и сырные соусы впитают его вкус, а трюфель хорошо сочетается с курицей, рыбой, суфле, омлетами, пастой и ризотто.
Где можно использовать трюфель
Трюфель можно использовать в рецептах основных блюд, таких как:
- Плов с трюфелем (50 минут)
- Трюфели в винном соусе (1 час)
- Спагетти с трюфельным соусом (20 минут)
- Индейка с трюфелями (35 минут)
- Жюльен с трюфельным соусом (20 минут)
- Рис с курицей, грибами и трюфелями
- Запеченные трюфельные куриные ножки
- Тушеная фасоль с трюфельным и бальзамическим соусами
Что сочетается с трюфелем
Трюфель отлично сочетается с домашней классической пастой, такой как тонкая паста тальолини, яйцами пашот, соусом с добавлением пармезана, картофелем, телятиной и говядиной. Например, отличное сочетание — филе миньон, соус из портвейна, фуа-гра и белый трюфель.
Как правильно использовать трюфель
Трюфель можно добавлять в карпаччо, натирать на омлет или яичницу, класть на фуа-гра. Более изощренный вариант его использования — равиоли с трюфелем и грибами либо сыром и трюфелем. Или, например, один из классических супов Поля Бокюза с отварным мясом, фуа-гра и трюфелем.
Дополнительные советы
- Важно помнить, что трюфель имеет очень интенсивный вкус и запах, поэтому его следует использовать с умом.
- Трюфель хранится в холодильнике, завернутым в бумажные полотенца.
- Перед употреблением трюфель следует тщательно очистить и удалить все грязь и остатки земли.
- Чтобы сохранить вкус и аромат трюфеля, его следует добавлять в последние минуты приготовления блюд.
FAQ
Q: Можно ли использовать трюфельное масло для жарки?
A: Нет, высокая температура может испортить вкус и запах трюфеля. Трюфельное масло следует добавлять в блюда перед подачей.
Q: Как долго можно хранить трюфель?
A: Трюфель следует хранить в холодильнике, завернутым в бумажные полотенца. Срок хранения трюфеля составляет 5-7 дней.
Q: Где можно купить трюфельное масло?
A: Трюфельное масло можно купить в специализированных магазинах или на сайтах онлайн-торговли.
