Чем можно заменить молотый кориандр

При приготовлении блюд на основе восточной кухни или других рецептов могут быть указаны ингредиенты, которые возможно не найти в местных магазинах. Кориандр — это одна из таких традиционных пряностей, которых может не быть в наличии или которую довольно сложно найти целой. В этом случае возникает вопрос: как заменить молотый кориандр в рецепте?

1. Что такое молотый кориандр
2. Что взять вместо молотого кориандра
3. Что взять вместо молотой кинзы
4. Нужно ли молоть кориандр перед использованием
5. Выводы

Что такое молотый кориандр

Перед тем, как найти альтернативу молотому кориандру, полезно узнать, что это за пряность и зачем она используется в кулинарии. Кориандр — это однолетнее растение, которое выращивается во многих странах мира, включая Индию, Китай, Мексику, Марокко, Россию и др. Кориандр используется в кулинарии по всему миру для обогащения аромата и вкуса блюд, может быть добавлен в мясные, рыбные блюда, супы и соусы, а также при изготовлении десертов. Кориандр — это чрезвычайно полезный продукт, который содержит витамины С, А и железо, а также обладает противовоспалительными свойствами.

Что взять вместо молотого кориандра

Существует несколько альтернативных способов замены молотого кориандра, в зависимости от того, что вы хотите приготовить. Вот несколько вариантов:

• Применение прованских трав. Если молотый кориандр используется в рецепте в качестве части смеси специй, то можно заменить его на прованские травы, которые включают в себя лавровый лист, розмарин, тимьян, орегано и базилик. Эта замена работает хорошо для блюд на основе мяса или овощей, а особенно пригодна в рецептах французской кухни.
• Использование шалфея и гвоздики. Если кориандр дает блюду свою ароматическую особенность, то для замены можно использовать шалфей и гвоздику. Это хорошая альтернатива для приготовления супов или мясных блюд. Шалфей обладает более мягким вкусом в сравнении с кориандром, а гвоздика добавляет немного пряности.
• Замена молотого кориандра шафраном и тимьяном. Шафран — довольно дорогой продукт, но он может послужить прекрасной заменой молотого кориандра в рецептах. Шафран добавляет яркий аромат и легкую сладость в блюда, но его не нужно добавлять в больших количествах.
• Смесь базилика, аниса и зиры. Если в кулинарии используется кориандр в составе смеси специй, то его можно заменить на смесь базилика, аниса и зиры. Это особенно подходит для блюд на основе овощей, а также для приготовления свежих соусов и салатов.

Что взять вместо молотой кинзы

Если в рецепте используется не молотый кориандр, а сама кинза (лат. Coriandrum sativum), то заменить его можно на:

• Тмин. Тмин и кинза имеют схожий вкус, и поэтому цельный тмин легко можно заменить кинзу в рецептах.
• Порошок карри. Порошок карри — это сочетание нескольких специй, включая куркуму, корицу, кумин, кориандр и другие. Он может использоваться в качестве замены молотого кориандра, если рецепт включает в себя целый ряд специй.
• Укроп. Укроп также имеет похожий на кинзу вкус и может использоваться в качестве заменителя молотого кориандра в салатах или морепродуктах.

Нужно ли молоть кориандр перед использованием

Как правило, перед добавлением кориандра в рецепт, кинзу поджаривают на сухой раскаленной сковороде, а затем размалывают. Но нельзя забывать, что эфирные масла быстро улетучиваются из молотых пряностей, если они находятся длительное время в открытом виде. Поэтому следует молотить кориандр непосредственно перед использованием в блюде, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Выводы

Замена молотого кориандра не должна стать причиной беспокойства для тех, кто любит печь вкусные блюда. Существует множество ингредиентов, которые могут заменить кориандр в ваших любимых рецептах, в зависимости от того, какой эффект вы хотите добиться. Использование прованских трав, шалфея и гвоздики, измельченных сухих трав и специй может сделать работу. Правильное хранение кориандра, его правильная перемолка перед использованием — это залог насыщенного вкуса блюда. Давайте экспериментировать с рецептами, и приготовим новые блюда с уникальным вкусом и ароматом.