Что добавляют в суши желтого цвета
В мире суши и японской кухни есть много деталей, которые могут быть интересными для исследования. Одной из них является то, что иногда в суши добавляют компоненты, окрашенные в неестественный цвет. В этой статье мы расскажем о причинах окраски двух основных ингредиентов суши, а именно — желтой соевой бумаги и красного имбиря.
- Что добавляют в суши желтого цвета
- Чем красят имбирь в суши
- Зачем красят имбирь для суши
- Как покрасить рис для суши
- Какого цвета имбирь для суши
- Советы
- Выводы
Что добавляют в суши желтого цвета
Желтая соевая бумага — это аналог нори, которую используют в большинстве роллов. Вместо альг применяют бумагу, придавая блюду особый вкус. Она производится на основе сои и выглядит как квадратная тонкая пластинка желтого цвета. Бумага обладает слабовыраженным вкусом и нейтральным запахом.
Почему используют именно желтый цвет? Хотя причина не совсем ясна, есть теория о том, что это было сделано, чтобы добавить визуального разнообразия и яркости в суши-меню.
Чем красят имбирь в суши
Красный имбирь — это еще один компонент, которому иногда придают неестественный цвет. В корне имбиря содержатся флавоноиды, которые меняют цвет продукта при взаимодействии с кислой средой. Именно поэтому корень маринуют в специальном сладком уксусе, чтобы сделать его кислым.
Зачем красят имбирь для суши
Необходимость в красном имбире может возникнуть, когда больше одного вида суши имеют одинаковый вкус и послевкусие. Красный имбирь помогает победить это отвлечение, привнося в меню небольшую разновидность.
Как покрасить рис для суши
Если вы решите придать рису на вашем суши неестественный цвет, то есть несколько способов покраски. Самый простой — это добавить небольшое количество красителя при приготовлении риса.
Для этого в сухой рис добавляем не более ½ чайной ложки красителя на 1 кг крупы. Сухой краситель нужно растворить в нескольких каплях воды. Много жидкости брать не рекомендуется, это может привести к разбуханию крупы. Жидкие и гелеобразные составы можно разводить водой, но это не обязательно.
Какого цвета имбирь для суши
Хотя красный имбирь является хитом в Западных странах, японцы предпочитают белый имбирь — натуральный. Но если вы все же предпочитаете красный имбирь, то его можно легко найти в специализированных магазинах или заказать в интернете. Но если решите приготовить его самостоятельно, то это тоже не сложно — нужно мариновать корень имбиря в сахарном уксусе.
Советы
- Если вы не хотите красить рис, но хотите придать своему суши неестественный цвет, то попробуйте использовать овощи, такие как огурцы или морковь. Они не только придадут цвет, но и добавят свежести блюду.
- Когда едите суши, избегайте красного имбиря в болших количествах. Он может перебить все остальные вкусы.
- Если у вас нет возможности купить желтую соевую бумагу, вы можете заменить ее обычной нори, добавив немного специй или соусов для придания вкуса.
Выводы
Суши — это не только вкусное, но и красивое блюдо. Неестественный цвет желтой соевой бумаги и красного имбиря добавляет визуального интереса в меню и помогает перебить вкусы различных видов суши. Эти ингредиенты могут быть приготовлены дома, но если вы предпочитаете покупать готовые компоненты — не забывайте употреблять их с умеренностью.
