Как сублимировать клубнику
Клубника — это ягода, которая может быть сублимирована для увеличения ее долговечности и удобства хранения. Сублимация происходит через заморозку и удаление жидкости из ягод. Давайте рассмотрим подробнее, как это производится в промышленных масштабах, а также дома, а также общую информацию об обработке клубники для перевозки и другие интересные факты.
- Сублимация ягод в промышленных масштабах
- Сублимация ягод в домашних условиях
- Какой процесс обработки проходит сублимированная клубника
- Как обрабатывать клубнику для перевозки
- Можно ли сублимировать замороженные ягоды
- Выводы и полезные советы
Сублимация ягод в промышленных масштабах
В промышленных условиях клубнику и другие ягоды сублимируют в специальных сублиматорах, которые замораживают ягоды при температуре до -200 градусов Цельсия, затем продукты помещают в герметичную вакуумную камеру. Содержащаяся в ягодах жидкость превращается в лед, который затем удаляют из продукта, оставляя сухие ягоды. До 20 часов проводят сушку ягоды в сублимационной камере. Высушенные ягоды расфасовывают по герметичным упаковкам для хранения.
Сублимация ягод в домашних условиях
Для домашней сублимации ягод не нужно специального оборудования. Клубнику стоит нарезать на кусочки, затем провести шоковую заморозку при температуре -18 градусов Цельсия. Далее необходимо заморозить ягоды в вакуумной камере (сублиматоре) при температуре ниже -50 градусов. После замораживания продукт подвергают удлиненной сушке в сублимационной камере. В итоге получаем сублимированные ягоды, которые можно хранить до двух лет.
Какой процесс обработки проходит сублимированная клубника
Сублимированная клубника проходит процесс замораживания и удаления жидкости. Оставшиеся после сублимации ягоды сохраняют свою свежесть и вкус до 2 лет при правильном хранении. Сублимированные ягоды используются при изготовлении сладостей и кремов.
Как обрабатывать клубнику для перевозки
Клубнику для перевозки обрабатывают покрытием парафина или дифенилом. Парафин предотвращает испорченность ягоды во время транспортировки, сохраняя ее свежесть и вкус. Дифенил же используется, чтобы быстро уничтожить возможные патогенные бактерии на поверхности ягоды.
Можно ли сублимировать замороженные ягоды
Замороженные ягоды также могут быть сублимированы. Они проходят процесс замораживания и удаления жидкости точно так же, как и свежие ягоды.
Выводы и полезные советы
Сублимация ягод — это потрясающий способ сохранить свежесть и вкус ягоды на дольший период времени. Домашнюю сублимацию ягод можно проводить без специального оборудования, следуя простым инструкциям. Сублимация позволяет использовать ягоды не только для кульинарии и изготовления сладостей, но и для медицинских целей, таких как хранение крови и лекарств.
Для успешной сублимации ягод стоит учесть несколько важных моментов:
- Необходимо использовать только свежую и качественную ягоду;
- Нужно помнить о том, что сублимация происходит при очень низких температурах, поэтому необходимо соблюдать все меры предосторожности;
- Соблюдайте инструкции для сублимации, чтобы получить качественный и долговечный продукт.
Сублимированная клубника — это отличный способ обогатить свой рацион ягодами на протяжении всего года.
