Сколько должен настояться торт
Если вы занимаетесь кондитерством, то знаете, что правильное хранение торта — это гарантия его свежести, вкуса и качества. Но сколько времени нужно настаивать бисквит и сколько времени должен стоять торт в холодильнике? Какой срок хранения для торта с глазурью, начинкой и фруктами? В этой статье я дам ответы на все эти вопросы и расскажу, как правильно хранить и пропитывать торт.
- Сколько времени нужно для стабилизации торта
- Сколько времени нужно настаивать бисквит
- Как хранить торт
- Как пропитать бисквит
- Выводы
Сколько времени нужно для стабилизации торта
После того, как вы собрали торт, его необходимо охладить в течение 8 часов, минимум 4. За это время крем должен стабилизироваться, а торт приобретет более насыщенный вкус. Если вы собираете многоярусный торт и используете нижний ярус, рекомендуется положить сверху пресс 1-2 кг. Но помните, что пресс нужно поместить не на сам торт, а на досточку или подложку.
Сколько времени нужно настаивать бисквит
Готовые коржи должны вылежаться 5-7 часов в холодильнике. Исключения составляют «шифоновый» бисквит, «красный бархат» и морковный. Торты из этих видов бисквита можно собирать сразу после остывания. В противном случае бисквит может быть созревшим и для этого будущие коржи должны выстоять 6-8 часов под пленкой в холодильнике.
Как хранить торт
Как правило, торт с глазурью, начинкой и фруктами хранится в холодильнике до 5 дней. Бисквитный торт или кекс могут храниться при комнатной температуре также до 5 дней. Большинство тортов могут хранится в морозилке до 6 месяцев. Но срок хранения торта зависит от многих факторов, таких как составляющие крем продукты и торта в целом.
Также важно помнить, что торт с кремом и фруктами склонен к просочиванию, поэтому его лучше хранить в контейнере с крышкой. Торт без крема можно хранить, закрытым пищевой плёнкой, на блюде в холодильнике.
Как пропитать бисквит
Пропитка придает торту не только сочность, но и дополнительную сладость. Для этого крем и бисквиты у вас не должны быть очень сладкими, иначе торт получится приторным. Бисквит должен быть созревшим и для этого будущие коржи должны выстоять 6-8 часов под пленкой в холодильнике. После пропитки торт лучше складывать слоями, чтобы пропитывание шло равномерно.
Выводы
В этой статье мы рассмотрели основные вопросы по хранению и пропитке торта. Соблюдение всех указанных правил не только гарантирует свежесть и вкус торта, но и сохраняет его полезные свойства. Помните, что правильное хранение торта — это важный момент в кондитерском мастерстве, который должен быть учтен наравне с процессом его изготовления.
