Чем черный рис отличается от обычного
Черный рис, в отличие от обычных видов риса, имеет темную окраску верхней оболочки зерна, благодаря которой он получил свое название. Один из известных сортов черного риса — тибетский, который раньше называли «запретным рисом». Его ели только императоры и их семьи в Древнем Китае. Однако, в настоящее время черный рис доступен практически в любом магазине.
Черный рис является нераспространенной зерновой культурой, которая обладает высокой питательной ценностью. Он содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. Врач-диетолог Нурия Дианова подчеркивает, что черный рис медленнее повышает уровень глюкозы в крови в сравнении с белым рисом. Интересно, что экзотический сорт черного риса содержит больше витаминов группы B по сравнению с обычными сортами белого риса, в котором практически нет полезных веществ, за исключением крахмала.
Еще одна разница между черным и белым рисом заключается в наличии наружного слоя, названного шелухой, оболочкой или отрубями, у коричневого риса. Именно они придают этому сорту цвет, текстуру и ореховый вкус. В свою очередь, белый рис остается тем же буро-коричневым, но через процесс обработки, в котором удаляются отруби, он становится белым.
При производстве черного риса никакая окраска не используется, а лишь снимается лузга с зерна, хранящего красящие пигменты — антоцианы, которые обеспечивают уникальную цветовую палитру.
Подробные советы и выводы
Черный рис — это не только уникальный продукт, который можно добавить в свой рацион для диетического питания, но и вкусный и полезный продукт, который отличается необычным цветом и текстурой. Попробуйте использовать черный рис вместо обычного белого при приготовлении различных блюд: супов, салатов, плова и других.
Черный рис является отличным источником белка и витаминов группы B, которые необходимы для здорового функционирования нервной системы. Кроме того, он медленнее повышает уровень глюкозы в крови, что делает его идеальным продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом.
Не стесняйтесь экспериментировать с черным рисом и добавлять его в свой рацион. Рекомендуется выбирать крупы высокого качества, известных производителей. Не забывайте, что для лучшего усвоения питательных веществ и минералов, черный рис нужно хорошо промывать перед приготовлением.
