Почему селедка называется Матиас

Существует мнение, что сельдь Матиас названа в честь императора Маттиаса, однако это ошибочно. Название Матиас относится к голландскому слову Maatje, которое происходит от слова maagd, что означает «нетронутая» на голландском языке. Сельдь Матиас (Matjes, Maatjes) — это молодая девственная сельдь, которая имеет относительно высокое содержание жира (более 16%), но не имеет сформированной икры и молока.

Сельдь Матиас или Hollandse maatjes — это молодая сельдь, которую ловят в период с конца мая до середины июля. Главная особенность заключается в том, что рыба уже набрала достаточно жира, но еще не имеет икры и молока, поэтому является более нежной и сочной.

Традиционно голландцы стремились к получению продукции хорошей зрелости, непересоленной и мягкой. Именно поэтому и появился голландский засол сельди под названием Матиас.

Рыба Матиас ловится в северной части Атлантического океана, а производитель — рыбодобывающая и перерабатывающая компания Pelagia, находящаяся в Норвегии.

Для того чтобы насладиться вкусом Матиаса, его необходимо правильно приготовить. Чаще всего его готовят смачными закусками, например, в голландском стиле с луком и хреном. В Германии Матиас подают с отварным картофелем и маслом, а в Польше делают канапе с маслом, луком и огурцом.

Независимо от того, как вы готовите Матиас, главное, чтобы вы использовали только свежую, качественную рыбу. Убедитесь, что сельдь обладает бриллиантово-белыми чешуями и сверкающими глазами, и что она не имеет неприятного запаха.

Таким образом, сельдь Матиас названа так, потому что это молодая девственная сельдь, которая имеет поразительную сочность и вкус. Ловится она в Норвежском море, а готовится с различными ингредиентами в зависимости от региона. Чтобы получить неповторимый вкус этой рыбы, используйте только свежую, высококачественную рыбу и экспериментируйте с различными способами приготовления.