Сколько надо добавлять ванильной пасты
Одним из основных ингредиентов в кондитерском деле является ваниль. Она добавляется для придания аромата и вкуса к многим изделиям, таким как муссы, кремы, печенье, тесто для выпечки и многим другим. Из-за разнообразия форм ванили, ее правильное использование может вызвать некоторые вопросы. В этой статье мы разберемся, сколько надо добавлять ванильной пасты, палочки, ванилина и эссенции, чтобы получить наилучшие результаты.
- Ванильная паста: как использовать
- Ванильная палочка: правильное использование
- Ванилин: сколько добавлять
- Ванильная эссенция: сколько добавлять
- Выводы
Ванильная паста: как использовать
Ванильная паста — это консистентная смесь, которую изготавливают из стручков ванили, сахарной пудры и агента жидкости. Использование ванильной пасты очень удобно благодаря ее консистенции. 4-5 грамм такой пасты полностью заменяют 1 стручок свежей ванили. Это означает, что ванильная паста очень экономична и удобна в использовании. Перед использованием ванильной пасты необходимо тщательно ее перемешать для равномерного распределения.
Ванильная палочка: правильное использование
Ванильную палочку следует использовать в малых количествах — 1/20 часть палочки на порцию или 1/4 часть палочки на килограмм продуктов, вложенных в тесто. Не следует увлекаться избыточным использованием ванили, так как ее запах очень сладкий и насыщенный, а перебор с добавлением ванили может привести к появлению горького привкуса. Ванильные палочки Бурбон следует хранить в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить свои ароматические свойства.
Ванилин: сколько добавлять
Ванилин является синтетическим заменителем натуральной ванили. Общепринятой нормой использования является 1 г ванилина на 1 кг продукта. Однако, стоит помнить, что при избыточном добавлении ванилина в крем для торта, вкус может потерять свою вкусовую гармонию и стать горьким и неприятным. Поэтому, проще использовать ванильный сахар.
Ванильная эссенция: сколько добавлять
Ванильная эссенция — это концентрат, приготовленный из стручков ванили и алкоголя (спирт, бренди, коньяк). Она достаточно экономичная, на 1 кг продукта нужно добавлять 2-3мл эссенции для насыщенного аромата. Она может использоваться как ароматизатор, а также для натурального красителя белков, взбитых сливок и мороженого. Эссенция также может использоваться как пропитка для десертов, добавка в кофе, молочные и алкогольные коктейли.
Выводы
Правильное использование ванили, ванильной пасты, палочки, ванилина и эссенции — это не только улучшение вкуса, но и улучшение качества кондитерских изделий. В тоже время, следует помнить об экономичности этих продуктов и о точном соответствии пропорций, чтобы процесс выпечки был по-настоящему приятным и полезным.
