Какой процесс обработки проходит сублимированная клубника
Клубника — это одна из самых популярных ягод, которую можно приобрести в течение всего года. Однако, не всегда возможно получить свежую клубнику, особенно в зимнее время. Именно поэтому производители вынуждены применять различные методы длительного сохранения вкуса и свежести ягод. Одним из таких методов является сублимация, или вакуумная сушка.
- Технология производства сублимированных ягод
- Как делается сублимированная клубника
- Чем обрабатывают клубнику для перевозки
- Как происходит сублимация ягод
- Что значит клубника сублимированная
- Полезные советы и выводы
Технология производства сублимированных ягод
Процесс проходит в несколько этапов. Сначала готовые к обработке ягоды помещают в специальную камеру, где происходит быстрая заморозка продукта до температуры -80 градусов. Затем в созданном вакууме возникают условия для практически полного испарения воды из общей массы. В результате обработанное сырье приобретает заданные формы и вид.
Как делается сублимированная клубника
Перед началом производства клубнику моют, очищают от хвостиков и нарезают на кусочки. Затем проводят шоковую заморозку ягод при температуре -18 градусов. Далее клубнику замораживают в вакуумной камере (сублиматоре) при низкой температуре, которая составляет менее -50 градусов. Продукт подвергают длительной, до 20 часов, сушке в сублимационной камере.
Чем обрабатывают клубнику для перевозки
Клубника, как и другие ягоды и фрукты, нуждается в специальной обработке для транспортировки в разные регионы. Овощи в таких случаях чаще всего обрабатывают парафином, а фрукты — дифенилом. Эти вещества защищают ягоды и фрукты от микробов и грибков, а также сохраняют их свежесть.
Как происходит сублимация ягод
Процесс сублимации пищевых продуктов начинается с замораживания продукта, а затем отравки его в сублимационную камеру. В условиях глубокого вакуума и нагрева полок до 40-50 °С происходят процессы перехода воды из твердого состояния (льда) сразу в газообразное, минуя жидкое состояние.
Что значит клубника сублимированная
Сублимированная клубника — это натуральный продукт с сильным вкусом и ароматом, который готовится по технологии вакуумной сушки. Ягоды сначала замораживают при очень низких температурах, а потом помещают в вакуумную камеру. Здесь влага испаряется, не успев превратиться снова в воду.
Полезные советы и выводы
- Сублимированные ягоды — это отличная альтернатива свежим ягодам в течение всего года.
- Технология производства сублимированных ягод позволяет сохранить вкус и аромат свежих ягод, используя специальную обработку и заморозку.
- Перед покупкой клубники обязательно узнавайте, как они были произведены, чтобы избежать приобретения продуктов, обработанных химическими веществами.
- Сублимированную клубнику можно использовать для приготовления коктейлей, десертов, джемов, соусов и других блюд.
- Важно хранить сублимированные ягоды в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить их свежесть и качество.
- Сублимированная клубника — это замечательный продукт, который стоит попробовать настоящим ценителям вкусного и свежего фруктового десерта.
