Чем ценится мясо тунца
Тунец — это рыба, которую ценят за свой богатый состав полезных веществ. В ней содержится огромное количество витаминов группы В, в том числе ниацина, который полезен для нервной системы и кожи, а также витамина В12, необходимого для образования молекул ДНК и предотвращения развития анемии.
Волокна голубого тунца содержат большое количество железа, селена, тиамина, омега-3-насыщенных жирных кислот и витамина B6. Именно благодаря такому богатому составу своего мяса тунец стоит так дорого.
- Особенности тунца
- Особенности вкуса тунца
- Как узнать настоящего тунца
- Полезные советы при выборе и приготовлении тунца
- Выводы
Особенности тунца
Тело тунца имеет вытянутое, веретенообразное и суженное к хвостовой части. Размеры рыбы могут варьироваться от 50 см до 3-4 метров, а вес составлять от 2 до 600 кг. Тунец питается сардинами, моллюсками и ракообразными, и всю жизнь проводит в движении, способен развивать скорость до 75 км/час.
Особенности вкуса тунца
Желтопёрый тунец — это рыба, которая известна своим нерыбным вкусом и напоминающей говядину текстурой мяса. Большое количество белка в составе тунца делает его вкус еще более привлекательным. Но не только вкус делает тунец популярным — при правильной обработке мясо тунца используется для создания прекрасных блюд, от суши до сашими.
Как узнать настоящего тунца
Однако на рынке можно наткнуться на пеламиду, которую хитро выдают за тунца. Пеламида — это вид пелагических рыб из семейства скумбриевых, который порой идет под общим названием «тунец». При покупке стоит обратить внимание на внешний вид и особенности тушки, чтобы не ошибиться.
Полезные советы при выборе и приготовлении тунца
При выборе тунца обращайте внимание на его цвет — качественный тунец должен иметь темно-красное мясо без пятен или уколов, которые могут указывать на устаревание продукта.
Приготовление тунца часто ограничивается суши и сашими. Однако тунец можно использовать и для других блюд. Например, его мясо может быть запечено в духовке с овощами или использовано для приготовления лакомой рагу.
Выводы
Тунец — это рыба, которую ценят за свой богатый состав полезных веществ и яркий вкус. Несмотря на довольно высокую стоимость, тунец популярен среди гурманов и шеф-поваров во всем мире. Для того, чтобы насладиться этой рыбой в полной мере, необходимо правильно выбирать и готовить ее.
