Что добавить в гуляш чтобы он загустел
Гуляш — это классическое блюдо славянской кухни, которое готовят из говядины или свинины. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления гуляша, но в этой статье мы расскажем о том, как сделать гуляш густым и ароматным.
- Как сделать гуляш густым
- Что можно использовать вместо муки для подливы
- Почему гуляш получился жестким
- Какие специи можно добавить в гуляш
- Выводы
Как сделать гуляш густым
- Пассерованная мука: Это самый популярный способ загустить подливу для гуляша. Принцип работы заключается в уменьшении присутствия клейковины, что позволяет получить густую консистенцию соуса без риска превратить его в клейстер. Добавляем пассерованную муку медленно, постоянно помешивая соус до желаемой густоты.
- Крахмал: Крахмал также является эффективным загустителем для гуляша. 1 ч.л крахмала разводят в холодной воде, вводят в соус и постепенно размешивают до желаемой густоты. Если соус получился мало густым, разведите еще 1/2 ч.л. крахмала в холодной воде и добавьте его в соус.
Что можно использовать вместо муки для подливы
Как уже упоминалось, крахмал является отличной альтернативой муке для загустителя гуляша. Кроме того, можно использовать молочные сливки с жирностью более 30%. Они также отлично загустят соус и придадут ему более насыщенный вкус.
Почему гуляш получился жестким
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, следует обратить внимание на качество мяса. Если мясо старого животного, то оно будет жестким. Важно также помнить, что мясо должно обладать нейтральным запахом. Гуляш нужно тушить на медленном огне около одного-двух часов, чтобы достигнуть максимальной мягкости и вкуса.
Какие специи можно добавить в гуляш
Чтобы придать гуляшу более насыщенный и ароматный вкус, нужно добавить в него разнообразные специи и травы. В состав приправы для гуляша могут входить:
- Черный, красный и душистый перец в молотом состоянии;
- Измельченный сушеный сладкий перец (паприка);
- Молотый кориандр;
- Семена горчицы;
- Тмин;
- Майоран;
- Хмели-сунели;
- Чабер.
Добавляйте специи на свой вкус, а также учитывайте, как они сочетаются с основными продуктами блюда.
Выводы
Как видно, густой и вкусный гуляш — это не так уж и трудно приготовить. Важным моментом является правильный выбор загустителя и эксклюзивной приправы, а также качественный продукт и его правильная тушь. Не бойтесь экспериментировать с соусами и специями, чтобы придать гуляшу свой собственный неповторимый вкус!
