Как загустить крем пломбир
Как приготовить густой и устойчивый крем для пломбира: использование крахмала, желатина, муки или пектина.
- Почему крем пломбир должен быть густым
- Какие ингредиенты использовать
- Что делать, если крем получился жидким
- Как загустить уже готовый крем
- Что делать, если крем получился слишком жидким
- Как загустить крем и сохранить его консистенцию
- Послесловие
Почему крем пломбир должен быть густым
Крем пломбир — это та составляющая лакомства, которая отличает его от других мороженых. Густой крем пломбир делает его более насыщенным и кремовым вкусом, что придает большее наслаждение при употреблении. Как же приготовить густой и наполненный крем пломбир?
Какие ингредиенты использовать
Крахмал, желатин, муку или пектин можно использовать для загущения крема пломбир. Кукурузный крахмал наилучшего качества, но картофельный также может сгущать крема. Желатин и пектины, в свою очередь, могут дать более нежный и богатый на вкус крем.
Что делать, если крем получился жидким
Для загущения жидкого крема можно использовать сухие сливки или сухое молоко — их лучше добавлять в самом конце приготовления, после снятия с огня.
Как загустить уже готовый крем
Взбитые сливки или сметанный крем проще всего загустить желатином или сливочным сыром. Желатин в порошковой форме следует замочить в пропорции на 10 гр желатина 60 мл воды. Распустить в микроволновке короткими импульсами или на бане.
Что делать, если крем получился слишком жидким
Для загущения крема пломбир с помощью кукурузного крахмала, предварительно «растворите» его в холодной воде — в минимально возможном количестве, чтобы не сделать жидкий крем ещё более жидким. Вводить крахмал в крем нужно медленно, на низких оборотах миксера. Когда полностью введёте, взбивайте ещё 2-3 минуты.
Как загустить крем и сохранить его консистенцию
Если нужен густой и устойчивый крем, то лучше использовать желатин или крахмал. Если не так важна консистенция, то можно добавить сливочное масло или пектин.
Послесловие
Густой крем пломбир делает мороженое более всеобъемлющим и приятным на вкусом — и использование крахмала, желатина, муки или пектина — это залог удачи в любом домашнем кулинарном опыте. Правильное использование этих ингредиентов поможет избежать неудач и обеспечит всем участникам вашего домашнего творчества настолько удовлетворительный результат — что все будут просить еще!
